Cómo preparar Ghee

Este ingrediente típico de la cocina de la India se puede utilizar en toda clase de platillos.

El ghee es uno de los ingredientes básicos de la cocina de la India. Es una mantequilla purificada, a la cual se le han retirado las grasas y proteínas, por lo cual es mucho más nutritiva y digestiva. Además tiene un mejor sabor que la mantequilla original y no se quema con tanta facilidad como ésta.
Úsala como sustituto de mantequilla para untar sobre pan, hot cakes o para guisar y hornear.
Ingredientes
1 kg de mantequilla sin sal
1 gasa esterilizada
1 colador
1 recipiente de vidrio
1 cuchara de madera
1 olla de acero inoxidable

Preparación:
Coloca la mantequilla en la olla a fuego bajo. Remueve mientras se derrita para que no se queme. Cuando empiece a hervir notarás que se forma una espuma. No la retires, se evaporará. Espera a que tenga una consistencia líquida, un color dorado y un olor tostado. Pon la gasa sobre el colador y vierte la mezcla para que toda la proteína quede retenida. Deja enfriar sin tapar; el ghee tomará una consistencia sólida.
Puede quedarse fuera del refrigerador y no se echará a perder.

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